A dessalinização é um processo que extrai minerais da água salgada. De forma mais geral, a dessalinização refere-se à remoção de sais e minerais de uma substância-alvo, como na dessalinização do solo, que é um problema para a agricultura. A água dessalinizada costuma ser uma opção mais saudável, pois o processo também remove bactérias nocivas.